虾子酱油

又称*

虾籽酱油、虾籽酱卤、虾抽

用法

调味、蘸汁

描述

虾子酱油通过在常规酱油中加入虾子，通常还有糖和酒，一同熬制后制得。相比生抽，它的色泽偏红，质地更浓稠，口味偏更鲜更甜。虾子酱油的原产地在江浙。

*虾子酱油不同于原产于福建沿海的虾油。虾油是直接发酵鱼虾而获得的酱汁，原料中不含大豆，从本质上说，虾油更接近鱼露。虾子酱油则是在已制好的酱油中加入虾子进行调制而得到调味酱油。