酥裂缅甸豆腐

食材 （成品量 ：30块 3 × 3 × 1 厘米的豆腐）

• 120 g 鹰嘴豆粉

• 750 ml 水

• ½ 茶匙 姜黄粉

• ½ 茶匙 盐

• 30 ml 橄榄油

• 60 ml 酱油

• 30 ml 青柠汁

• 10 ml 芝麻油

• 1 茶匙 辣椒末

• 1 茶匙 蒜末

• 1 茶匙 白芝麻

• 2 汤匙 鲜香菜末

烹饪

1. 将鹰嘴豆粉与250 ml水混合，搅拌至光滑的面糊；

2. 在锅中将500 ml水与姜黄粉和盐一起煮沸；

3. 边不断搅拌边慢慢加入面糊；

4. 继续以中火加热并不断搅拌，直到混合物变稠；

5. 倒入一个上了油的浅烤盘；

6. 让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少3小时，直到混合物凝固；

7. 将鹰嘴豆豆腐切成小方块；

8. 将豆腐块排列在铺有烘焙纸的烤盘上；

9. 淋上橄榄油；

10. 在200°C的热风烤箱中烤20分钟，或直到表面变成金黄色并出现裂纹；

11. 将酱油、青柠汁、芝麻油、辣椒末、蒜末和芝麻混合，制成酱汁；

12. 将酱汁淋在裂纹豆腐上，并撒上新鲜香菜末；

13. 上菜，请慢用！