豆腐柠檬挞

食材 （8人份）

• 1 张 甜挞皮

• 450 g 绢豆腐

• 150 ml 柠檬汁

• 1 汤匙 柠檬皮屑

• 120 g 细砂糖

• 1½ 茶匙 香草精

• 一小撮 盐

• 3 汤匙 玉米淀粉

烹饪

1. 将甜挞皮铺入一个直径 25 厘米的派盘中；

2. 用叉子在挞皮表面均匀戳孔；

3. 放入 200ºC 的烤箱中烘烤 15 分钟，或直到表面呈金黄色；

4. 从烤箱中取出挞皮，冷却至室温；

5. 将绢豆腐、柠檬汁、柠檬皮屑、细砂糖、香草精、盐和玉米淀粉放入搅拌机中，搅打至顺滑细腻；

6. 将混合好的豆腐柠檬糊倒入平底锅，用中火加热至混合物轻微冒泡并变稠，其间不断搅拌；

7. 熄火，稍微放凉；

8. 将豆腐柠檬糊倒入预先烤好的挞皮中；

9. 放入冰箱中冷藏至少 3 小时，或直至凝结成型；

10. 上甜品，请慢用！