大豆蛋白粉

又称

脱脂大豆粉

用法

烘焙、烹饪和饮料制备过程中作为原料

描述

大豆蛋白粉通过研磨去除脂质后的大豆为粉末而制得。在实践中，人们通常先通过榨油工序从大豆中获取大豆油，同步获得的豆粕因为去除了油脂，蛋白质成分比例大增，这时再进而对豆粕进行加工即可获得大豆蛋白粉，所以大豆蛋白粉也叫去脂大豆粉。大豆蛋白粉含50%左右的蛋白质。