大豆

又称

黄豆

描述

大豆是一种原产于东亚的豆类作物，以其丰富的蛋白质含量和广泛的烹饪与工业用途而闻名。大豆体积小而圆，通常为黄色或米色，是许多植物性食品的基础原料，如豆腐、豆浆、天贝和味噌。它们还可被加工成食用油、面粉以及动物饲料。作为一种完全蛋白质，大豆含有人体必需的所有氨基酸，因此在素食中具有重要地位。其味道温和、略带泥土香气，既适用于咸味菜肴，也能融入甜点，使大豆成为从传统亚洲料理到现代植物基饮食中的全球主食之一。